お菓子入門はこれ一冊で
日本語版も過去に存在したようですが、
現在絶版らしく、
こちらしか入手できないようです。

内容ですが、
例えば同じコルドン・ブルーの「クッキング・テクニック」をお持ちならば、

そのまんまそれのお菓子版と考えて頂いて結構です。

基本的なものが多いレシピは微妙に応用をしてあり、
そういう考え方もあったかと思わせ、

デザイン的な面も含めて楽しめます。
作業中の写真もポイントを押さえてあり、

本文を読まずともイメージしやすい。

中盤はベーシックテクニックのコーナー。
あまり邦書では見ない、
フルーツ等の仕込も
掲載されており、
この部分だけでも読む価値があるでしょう。

全体として見れば、
かなり広範な総論、
対して各論はページ数やとっつき易さの関係で?
ちょっとツッコミが足りない気もしますが、
邦書では一冊でこれだけの広さと深さを
持ったものはそれほどありませんので、
アマからプロまで、
購入を検討するに値すると思います。
Le Cordon Bleu Dessert Techniques: More Than 1,000 Photographs Illustrating 300 Preparation And Cooking Techniques For Making Tarts, Pi

その他の感想

現代のマルクスによる資本主義批判
いろんな分野の偉人を時代順に。
ピカソが身近になった
触った感じがお手玉らしくないです
賞をあげたい
使いやすい、
何故20人?
楽しかったです。
吹き応え抜群
終盤の基礎知識として、こんなのが早く欲しかった☆
いつも履いてる靴より
店で探すよりかんたん
スマホに
"顔層筋メソッド"とは・・・
重量級の小説ですが、ぜひ最後まで読んでください
早速自社に取り入れました!!
レンズ制御エラー
割り箸をなめてはいけません
今回は「胸がスッとする展開」で気分がよい。
とにかく面白くて読みやすくてジンとくる。
gsx1300r08にて使用問題無し!
母曰く 「電話機は松下が良い」との事。
おいしかったです!!
男性からも「可愛いね」と!!
very good! I like them!
武士道を歩む者、歩まぬ者
使用時間を考えたら純正をお勧めします。
歌とリズムがリンクする?
すばらしいTシャツ
秀逸な『桐生・真島ができるまで』の話です
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