甘みが強め、ツヤは少なめ
ひとことで言うと、
便利なお米です。

無洗米なのに、
胚芽の栄養も摂れます。

冷えてもあまり味が変わらないので、
お弁当にも使えます。


味が強くて食べごたえがあるので、
お米の量を減らしたい時には便利です。

逆に言うと、
あまり多いと食べ飽きてしまいそうです。


■ 味:甘い。

口に入れると最初に「甘み」を強く感じます。

これは、
米粒の表面に独特の層があるからみたいです。

独特の香ばしさもあるように思います。
胚芽の風味でしょうか。

人によっては違和感を覚えるかもしれません。


■ 食感:もちもち、
もちゃもちゃ。

上述の層のためか、
ツヤはあまり出ません。
「透き通るようなツヤ」を期待すると、
がっかりするかも。

歯ごたえは強い方だと思います。
ただ、
見た目はどうしても米粒どうしがくっついているような感じになります。
一粒ずつの独立感を出したい場合は、
水をかなり少なくして炊く必要があるようです。

(当然、
ごはんはかためになります。
このあたりは完全に好みの問題ですね)
炒飯にすれば、
ちゃんとばらけてくれます。


■ 使いどころ:主張を生かす方向で。

味の主張が強い米なので、
繊細な料理には合わせにくいかもしれません。

「コシヒカリ」や「つや姫」派には、
抵抗は無いかも。
逆に「ササニシキ」派には受けが悪いかもしれません。


■ 雑穀:相性良し。

自分は、
はくばくの豆無しブレンドを混ぜて炊いています。

甘さともっちり感がすごいことになりましたが、
小さめのおむすびやお弁当づくりに活かせました。

米の味とねばりが強いので、
普通の押麦と混ぜてもいけそうです。
(むしろそっちの方が合ってるかも?)
【精米】タニタ食堂の金芽米 4.5kg (無洗米/ブレンド米)

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