楽しんで学べる本
製パンの原材料の説明から工程・製法、
代表的なパンの標準製法(配合も)・各種計算に至るまで、
経験者ならではの視点から詳しく書かれた本。

思わず赤ペンを手に取ってしまいます。

家庭向けの本ではないと思いますが、
とても為になり、
自分のパン作りを考え直し、
美味しいパンを作れるようになる≪道≫へと導いてくれるような印象がもてます。

≪ひとくちメモ≫は見逃せない事ばかり。

パンを作っている方全員に読んで頂きたい本☆
新しい製パン基礎知識

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