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発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書)

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参照データ

タイトル発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書)
発売日販売日未定
製作者小泉 武夫
販売元中央公論社
JANコード9784121009395
カテゴリジャンル別 » 科学・テクノロジー » 工学 » 化学工学

購入者の感想

18.06.15
新書のわりには、詳しく説明されており、とても勉強になります。

14.11.21
発酵の世界で有名な小泉武夫氏の「発酵」について紹介した本。
発酵でおなじみの「食品」だけではなく、
工業での「発酵」も取り上げられています。

その中で特に面白いのはやはり「発酵食品」の部分でしょうか。
臭い食品がちゃんとでてきていておもわず「ぉおっ!」と
言いたくなります。

この本では残念ながら小泉武夫氏の面白い文章は出てきませんが、
発酵がどれだけ人間にとって大切かを教えてくれる
素敵な本でした。

レビュー数 2 です

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